„Der Mensch ist, was er isst“ - so eindrucksvoll beschrieb im 19. Jhdt. der Philosoph L. Feuerbach die Bedeutung der Ernährung. Heute wissen wir, dass eine gesunde Ernährung die Basis für Gesundheit und Leistungsfähigkeit darstellt. Essen ist Lebensstil und damit ein wesentlicher Bestandteil der Lebenskultur. Essen soll Freude und Genuss vermitteln. Mit vollwertiger Ernährung kann sowohl vorbeugend als auch therapeutisch Einfluss auf zahlreiche Erkrankungen genommen werden.
Die Ernährungsmedizin beschäftigt sich mit der Vermittlung von gesunder Ernährung, der Behandlung von Übergewicht und Mangelernährung, Nahrungsmittelintoleranzen oder –allergien, Verdauungsstörungen, postoperativen Ernährungsstörungen bis hin zur Ernährung bei Tumorerkrankungen oder chronischen Leiden.
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